อาหารคาวทั่วทุกมุมโลกโดยเฉพาะเอเชีย มักมีวัตถุดิบสำคัญในการผลิตอาหารและเครื่องปรุงในเมนูต่าง ๆ ก็คือ พริก นั่นเอง พริกช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้กับอาหาร ทำให้รสชาติไม่จืดชืดจนเกินไป และยังช่วยให้เจริญอาหารอีกด้วย
เมื่อพริกสดล้นตลาด จึงต้องใช้วิธีการถนอมอาหารมาเป็นตัวช่วย โดยการทำเป็นพริกแห้งให้ยังคงรสร้อนแรง หอมหวน ชวนรับประทาน ย่อมต้องเลือกใช้พริกที่เหมาะที่สุดมาเป็นตัวชูโรงเท่านั้น ยิ่งเป็นเมนูน้ำพริกคั่วแล้วด้วย ยิ่งต้องแซ่บจัดจ้าน ด้วยเหตุนี้ดราม่าควีนจึงเลือกใช้พริกจินดาแห้งมาเป็นวัตถุดิบสำคัญ เหตุใดจึงเป็นเช่นนั้น มาติดตามสาเหตุเบื้องหลังของการนำพริกจินดาแห้งมาป็นวัตถุดิบสำคัญในการทำเมนูน้ำพริกคั่วกันได้เลย
ก่อนอื่นลองมาทำความรู้จักกับพริกจินดาแห้งกันให้มากยิ่งขึ้นสักหน่อย พริกจินดามีผลเล็กเรียวยาว ลักษณะคล้ายพริกชี้ฟ้า แต่เผ็ดมากกว่าและขนาดเล็กกว่า หากผลสุกจะมีสีแดง ส่วนผลดิบจะมีสีเขียว ถูกจัดให้อยู่ในกลุ่มของพริกขี้หนูผลใหญ่ ถือเป็นพืชเศรษฐกิจของไทยชนิดหนึ่ง
สำหรับการประกอบอาหาร สามารถนำมาใช้ได้ทั้งพริกจินดาสดและพริกจินดาแห้ง ปรุงอาหารได้ทั้งต้มผัดแกงทอด เป็นพริกที่มีระดับความเผ็ดปานกลางถึงมาก โดยมีค่าความเผ็ดระหว่าง 35,000 – 70,000 สโควิลล์ หากจัดอันดับความเผ็ดของพริกในไทย พริกจินดาแห้งนั้นจะถือว่ามีระดับความเผ็ดอยู่ในอันดับต้น ๆ เลยทีเดียว
โดยสารที่ให้ความเผ็ดในพริกชื่อว่า แคปไซซิน เป็นสารที่ทำให้ระคายเคืองผิว จึงไม่จัดว่าเผ็ดเป็นรสชาติ พบในไส้พริกสีขาวมากกว่าในเมล็ดและเนื้อพริก และยังมีสารเคมีอีกชนิดที่ละลายในน้ำมันชื่อว่า ไฮโดรแคปไซซิน ซึ่งสารตัวนี้ช่วยให้พริกเผ็ดมากขึ้นเมื่อนำไปคั่วกับน้ำมัน โดยระดับความเผ็ดมีหน่วยวัดเป็นสโควิลล์ แบ่งเป็น 3 ระดับคือ
พริกหลากหลายสายพันธุ์ที่เห็นกันในไทย รวมถึงพริกจินดา หรือ พริกจินดาแห้ง แท้จริงแล้วไม่ได้มีต้นกำเนิดจากประเทศไทย แต่เนื่องจากมีการติดต่อกับชาวต่างชาติในสมัยอยุธยา มีการนำพริกเข้ามาทำการค้าขาย และด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนถูกปาก คนไทยจึงนำมาปรุงอาหาร จนทำให้พริกเหล่านั้นกลับกลายมาเป็นวัตถุดิบสำคัญในอาหารของไทยหลายอย่าง
ถึงแม้ว่าจะไม่ได้มีต้นกำเนิดในประเทศ แต่ด้วยวิถีชีวิตและวัฒนธรรมด้านการรับประทานอาหาร จึงทำให้รสชาติความเผ็ดของพริกจินดาแห้งกลายเป็นรสชาติที่แทนภาพของความเป็นไทยได้อย่างมีเอกลักษณ์
พริกจินดาแห้ง ถือเป็นพริกที่มีมากที่สุดในท้องตลาด โดยเหตุผลที่นิยมนำพริกจินดามาทำเป็นพริกแห้งมากที่สุด เพราะพริกชนิดนี้มีสีสวย กรอบ ตำให้แหลกได้ง่าย เม็ดมาก น้ำหนักเยอะ เผ็ดค่อนข้างมาก กลิ่นไม่ฉุน
โดยดราม่าควีนจะคัดเลือกพริกที่สุกเต็ม สีแดงเด่นทั้งเม็ด มาทำเป็นพริกจินดาแห้ง ด้วยคุณสมบัติของสารแคปไซซินที่มีในพริกไม่ละลายน้ำ ซึ่งน้ำที่ระเหยออกไปจากพริกสดกลายเป็นพริกจินดาแห้งจึงแทบไม่มีแคปไซซินปนอยู่ด้วย ดังนั้นระดับความเผ็ดร้อนจึงยังคงอยู่ ไม่เปลี่ยนแปลง แถมยังได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวของพริกจินดาแห้งมาอีกด้วย
รวมไปถึงสารไฮโดรแคปไซซินที่ละลายได้ดีในน้ำมัน เมื่อนำพริกจินดาแห้งไปคั่วกับน้ำมัน จะทำให้มีรสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อนกว่าเดิมขึ้นไปอีก นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมดราม่าควีนถึงเลือกนำพริกจินดาแห้งมาทำน้ำพริกคั่ว
เมื่อพริกจินดาแห้งกลายร่างมาอยู่ในรูปแบบของพริกคั่ว จึงทำให้พริกคั่วกระปุกนี้จากดราม่าควีนเหมาะที่จะนำไปรับประทานคู่กับอาหารหลากหลายสัญชาติ อาทิ ข้าวต้ม ก๋วยเตี๋ยว กวยจั๊บ โจ๊ก เพราะจะให้กลิ่นหอมหวนชวนรับประทานเพิ่มขึ้นเป็นอย่างมาก
นอกจากนี้ยังเป็นเพราะเสน่ห์ของพริกจินดาแห้ง ถึงแม้จะมีผิวที่เปลี่ยนแปลงไป แต่เมื่อนำไปปรุงอาหารจะทำให้มีกลิ่นหอม ความเผ็ดร้อนยังคงเดิม ช่วยมอบรสชาติอาหารให้ถูกปากถูกใจคุณ อีกทั้งรสเผ็ดยังทำให้เจริญอาหารมากขึ้น และมีคุณค่าทางอาหาร มีวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย
ด้วยกระบวนการผลิตของดราม่าควีนที่ได้รับการรับรองมาตรฐานการผลิตความสะอาดระดับสากล GMP, HACCP ทำให้คุณมั่นใจได้ว่า พริกจินดาแห้งกระปุกนี้จะอร่อยเริ่ด และปลอดภัยต่อสุขภาพไปพร้อมกัน
Drama Queen ดราม่าควีน พริกคั่วจากพริกจินดาแห้งตำรับชาววังที่สืบทอดสูตรมาแต่โบราณ พัฒนาปรับสูตรผสมผสานรสชาติให้เข้ากับยุคสมัย กลายเป็นน้ำพริกคั่วพริกจินดาแห้งที่เผ็ดร้อนเข้ากับอาหารจานโปรด รับประทานได้บ่อยตามต้องการโดยไม่น่าเบื่อ รสชาติไม่เหมือนใคร เปลี่ยนเมนูธรรมดาให้เป็นอาหารชั้นเลิศ
นอกจากนี้ Drama Queen ยังชวนแบรนด์ก๋วยเตี๋ยวเรือชื่อดังอย่างทองสมิทธ์ (Thongsmith) มายกขบวนมาเพิ่มระดับความอร่อยสุดร้อนแรง ด้วยผลิตภัณฑ์พริกคั่วใส่ก๋วยเตี๋ยวสุดพรีเมียม 2 รสชาติ ได้แก่ พริกก๋วยเตี๋ยวเรือทองสมิทธ์ รสดั้งเดิม และ พริกก๋วยเตี๋ยวเรือทองสมิทธ์ รสก๋วยเตี๋ยวเรือ ใส่ได้ทุกจาน ไม่ใช่เฉพาะก๋วยเตี๋ยวเท่านั้น!
ชวนคนรักความเผ็ดมาจัดการมื้อนี้ให้เสร็จและโดนใจ ไปกับพริกคั่วดราม่าควีนกันเลย
อร่อยแซ่บกับน้ำพริกคั่ว Drama Queen และพริกคั่ว ทองสมิทธ์ (Thongsmith) x Drama Queen ได้ที่
Website : www.dramaqueenchilli.com
Line ID : @DramaQueenChilli
โทร : 083-346-7616
Email : info@dramaqueenchilli.com
Facebook : DramaQueenChilli
Instagram : DramaQueenChilli
รับความแซ่บฉบับ Drama Queen ไปกับพริกก๋วยเตี๋ยวเรือ Thongsmith ได้แล้ววันนี้